廚道，除了關鍵的菜譜以外，最重要的也就是刀法。
總不能涼拌個三絲，變成三條吧？
至於刀法分類，雖有細分，但大致也就為斜刀法，直刀法，平刀法，剞刀法，剃刀法，以及幾種特殊刀法，且此時用到的就只是普通直刀法。
對半剖開的苦瓜平放，左手將苦瓜壓在案板上，右手拿刀微微刀背向左手方向打斜，切出的苦瓜不生硬，片狀更大，青苦瓜翠綠的面積增加，保持美感的同時也能夠增加肉眼分量……
……
……
“哈欠……”
打著哈欠伸懶腰，汪雷感覺自己睡到眼冒金星腦殼痛，都是怪那小子不靠譜，山路竟然不敢開？？
沒辦法只能自己休息一鐘頭開兩鐘頭，倒騰一天總算是把那段路開出來了，一下高速就感覺腦子昏昏沉沉，明白疲勞過度所以交代人卸車自己就上車裡睡覺。
沒想到一覺睡醒竟然到了第二天十點過。
只想說——
這是睡少了不行，睡多了也不太行！
晃晃腦袋，開啟門下車活動活動，呼吸一下新鮮空氣，然而剛下車的功夫感覺眼前一閃，那一剎那條件反射的避開，竟然讓自己產生一種武俠小說裡面被偷襲的感覺！
被自己心裡面一瞬間多出來的想法逗笑，睜眼時候倒是好奇瞧過去了剛才閃光的方向，馬路對面是一副奇特的場景——
一個一米八帥哥，穿著T恤牛仔褲，掛了一件小碎花蕾絲邊圍裙，旁邊一個黑澀會大漢委屈的坐在一張小板凳上，正拿著小刀劃拉手裡苦瓜。
整幅畫面就是那麼奇怪而又和諧，除了分分鐘擔心那個蕾絲男……不是）帥哥切到手。
咳咳。
大概瞧一眼就知道，他們應該是賣盒飯的，自己也算在這兒活動十來年的老油條，99%賣盒飯的都是提前在家裡面弄好，然後直接過來擺攤，絕少有像是這樣現炒現賣的。
不說其他，單是高峰期時候，時間上根本來不及。
很多附近的工人都是隻有一小時吃飯時間，大家希望花個10來分鐘吃飯，之後休息休息繼續下午的活兒。
如果是現炒現賣的話難免排隊，到時候別說休息，能趕著一個鐘頭在高峰期吃完飯，都已經是不容易的事兒。
至於這兩位，不用看都曉得是新人。
誠然是被那位帥哥刀工吸引，汪雷還是過馬路湊上前，伸腦袋瞅了瞅。
“兄弟，你們就賣這一樣菜嗎？”
“是的。”
齊峰點頭，手裡面動作不停。
“這邊我們只有炒苦瓜一樣菜，大概十一點半開始賣，現在時間還沒到不好意思哈！”
“沒事兒沒事兒！”
汪雷自來熟似的從另一邊火三輪上面搬了一張小板凳下來，就是坐在小龍身旁顯得弱小無助還不能吃。
訕笑當中，重新選了個能夠近距離欣賞齊峰技術的位置，就真覺得——
這傢伙不會是個機器人吧？？
完全能夠聽到菜板上面剁剁剁的聲音，還有苦瓜切片唰唰唰的聲音此起彼伏基本不停歇，讓強迫症患者異常舒適。
不多時間就見到兩大筐的苦瓜已經全都切片完畢，而此時旁邊猛火爐上面的大鍋也燒開了水。
只暫時下了三分之一的苦瓜焯水，這一步主要是為了祛除苦瓜中的草酸，也能夠祛除一部分苦味，更能夠在炒至時候減少時間，不至於烹調時間過長。
不過焯水時間也不能太久，苦瓜微微斷生即可撈出。
大漏勺直接舀起來裝到簸箕裡面瀝水，不然待會兒下油鍋飛濺，恐怕大夥兒都得毀容了。
苦瓜焯水過後，接著準備配菜。
二荊條紅辣椒斜切成拇指長條狀，不用剖開，能夠減少辣椒籽的流失，避免待會兒炒到後面全是辣椒籽兒，而前幾鍋卻根本沒有。
雖然有人炒菜的時候會特意取掉辣椒籽，但實際上這玩意兒是個好東西，留著不壞，也能增加辣味兒。
其他香蔥，蔥白部分切成拇指長條，然後對半剖開，蔥葉部分只需要切成長條就可以。
至於調料所用很簡單——
鹽，味精，白糖，麻油，菜籽油。
“咕嚕嚕……”
也不知道是因為真餓了，還是看著齊峰做菜給硬生生看饞了，汪雷肚子合時宜的響起來，咯咯兩聲乾笑不好意思。
看到路口去而復返的小龍，齊峰招呼。
“要來一份嗎？剛好飯到了。”
“嘿嘿，多少錢一份？”
汪雷雖然餓了，但也沒忘了問價錢，萬一是個驚天雷，自己可不想當冤大頭。
齊峰笑著從另一邊旮旯裡面拿出來一個硬紙板，上面寫著幾個字兒——
盒飯現炒苦瓜15\/份。
嘖！
汪雷看著這個價錢，雖說只是一樣炒苦瓜，但其他館子裡面炒個素菜也是十二三，再說這帥哥自己看著一樣樣弄出來的，至少乾淨衛生唄！
“行吧，來一份兒！”
舔了舔嘴唇，汪雷點頭。
“稍等。”
剛才焯水的鐵鍋放到一邊蓋上鍋蓋，然後齊峰架上去一個小一號鐵鍋，當然雖說小一號也比一般家庭用大了不少，十來份苦瓜同時出都沒問題。
郭樂……不是）鍋熱倒油，碗口大的勺子鼓搗鼓搗，看著油開始冒煙兒，白泡子散完以後。
蔥條辣椒段兒下鍋煸香，隨後滿當當一勺苦瓜片兒，放上麻油，味精，鹽，白糖，直接一起下鍋劃愣劃愣起鍋，裝盒。
另一邊小龍已經準備好米飯，勺子挖了一大塊裝進去飯盒裡面，然後才遞過去給汪雷。
“唷！”
手裡拿著一次性筷子，汪雷只聞著那股麻油連帶苦瓜的清香味兒直往鼻子裡面鑽。
白色的飯盒裡面，苦瓜青翠欲滴，掛漿從上面微微掉落，還真讓人莫名感覺有種香汗淋漓的意思。
嘖一聲，汪雷先夾了片苦瓜。
“！”
脆！嫩！鮮！香！
和自己之前吃過的炒苦瓜完全不同，雖說還是有苦瓜特有的苦味，但不苦的苦瓜叫什麼苦瓜呢？
入口那種鮮香，隨著咀嚼苦味慢慢散發出來卻不會讓人難以接受，甚至落喉以後有種淡淡回甘——
這真的是炒苦瓜嗎？
抬頭看過去齊峰，汪雷忍不住問。
“老闆，你這炒苦瓜怎麼這麼不一樣呢？”