千絲繞銀針。
千絲——
火腿絲，土雞肉絲，土鴨肉絲。
銀針——
三斤以上鱅魚魚頭當中，唯一的一根淡水魚翅。
至少花費上千條魚……魚鰓）不是……才能夠做成這一碗千絲繞銀針。
杜臨滄三人真正看到這一碗的時候，臉上表情不同。
尤有一種第一次面對鍾師傅所制千絲銀針卷的震撼，畢竟眼前這個可是真正的古菜，而非仿古菜。
齊峰能夠將這份菜做到這個程度，著實讓人驚喜亦是有些驚嚇了。
且不說是對方的實力，就算是這個知識的儲備量，已然讓人覺得……這當真只是一個二十來歲的年輕人嗎？
他在這一個行業裡面，走了多久大家肉眼可見，可走了多遠……卻不是誰都能知道的了。
調笑當中，杜臨滄倒也慢慢淡定下來，簡單一筷子夾起這道千絲繞銀針——
口感方面當真不負淡水魚翅的美名，吸滿湯汁的魚骨鮮嫩爽滑，口感軟糯又帶有滿滿膠質，濃稠之中根根分明，和土雞肉絲，土鴨肉絲，火腿絲的搭配相得益彰。
確確實實這魚骨和魚翅燕窩的質感很相似，怪不得被稱之為淡水魚翅吧……
和之前鍾師傅所做不同，雞鴨火腿肉絲是直接卷在魚骨上面，而不是像齊峰這樣穿梭於魚骨之間。
兩者看起來有區別，吃起來更有區別。
肉絲捲起魚骨，在混湯之時用的煮製法，一口魚骨一口肉香，肉絲的存在添了更多風情，和魚骨平分秋色。
但齊峰這個，肉絲一丁點兒都沒有奪了魚骨的地位，反而是用那麼一絲肉香，將魚骨的軟糯口感襯托，兩者之間的存在相輔相成，不分彼此。
其中搭配的關鍵，應該就在於兩者之間的分量。
齊峰掌握得很好。
不得不說，杜臨滄感覺這麼一口菜進嘴裡，還真有點兒帝王之氣纏繞於心，覺得自己像那當世的君主。
搖頭好笑當中，杜臨滄看過去對面付俊秋和林海生，兩人的表情顯然和自己如出一轍，笑容漸起瞧著齊峰三碗麵上來，頓時來了更大的興趣。
在這本地住久了，還真就是愛上了這一口面。
和其他地方的麵食不太相同，這裡大部分都是機器面，而非突出手工，但勝在方便和品種夠多。
不需要自己從發麵開始，而是直接菜市場上買個一兩塊錢，拿回家下鍋一煮就很爽滑。
能夠在那繁鬧菜市場生存下來的唯一一家麵攤子，他們家的面有著別處吃不到的味道。
喜歡細面的買細面，二寬的也有，甚至有刀削麵，還有梗啾啾的大寬面，各有選擇，各有風格。
齊峰這一碗裡面選擇的是二寬，煮好的麵條略微有筷子頭粗細，雪白躺在濃厚純白的湯汁裡面，真真有點像是那極具特色的某地奶湯麵。
不過這麼一碗麵的成本和功夫，可不是奶湯麵能夠比得上。
筷子夾起，上面包裹著魚骨和肉絲，直接嗦進去嘴裡，那種高湯醇厚的口感混合雞肉鴨肉香，以及火腿淡淡鹹香，僅僅只是些許鹽作為點睛之筆，卻完全突出食材的本味，真真欲罷不能！
盛夏聽著外面的蟬鳴聲，這一碗麵吃出了一身汗水，卻只讓人覺得酣暢淋漓，通體……舒泰……！
“老杜啊……”
付俊秋聲音幽幽，透出幾分哀怨。
“話說你到底是怎麼認識這個……怪胎的啊……？”
“哈哈哈哈哈哈……！”
丁點兒不反對付俊秋對於齊峰的稱讚，杜臨滄眼神遙遙望空，想起來的是第1次見面時候那份簡簡單單卻讓人驚喜的扁肉燕……
但總的來說，一切還是要從之前的手打魚丸開始啊……！