“一般的拉麵，講究湯汁濃厚醇香，多數是用豬骨湯或者雞骨湯作為雞湯，但要是換成這樣加冰塊的狀態，溫度冷卻過程中會產生凝結……似乎不太好弄吧？”
潘廣軍湊過來吱一聲。
美食一行博大精深，這道冷拉麵看似簡單，實際上卻有很多不簡單的地方存在。
“嗯。”
齊峰聽著這話點了點頭。
“確實這方面是很重要的一個點，動物性油脂遇到低溫會凝結，所以我們只能選擇植物性油脂代替，在這個過程當中還得保持拉麵湯本身的醇厚特性，就會用到平常少用的食材。”
“師傅，咱們是要熬素高湯吧？”
“？”
馮傑瑞聽著愣了一下。
“高湯還有素的嗎？”
“有的。”
齊峰點頭。
“相對於高湯的動物性醇厚，很多人反而喜歡這種植物性的醇厚，所以素高湯也是挺受歡迎，在菜品的搭配上也有更豐富的處理，可運用的場合也是更多。”
“而且熬煮的品種同樣也很多。”
姚鴻明翻著手機。
“原來素高湯可以適用範圍這麼廣嗎？以前還真不知道呢？”
“我看看。”
馮傑瑞好奇探過頭，手指往下翻著，確實底下至少幾十種素高湯的熬煮方法，比起來高湯都當仁不讓了。
“話說這素高湯這麼多，咋平常用得少呢？”
“你個愛吃肉的，當然不會專門去考慮怎麼做素湯！”
潘廣軍悠悠來了一句，純純昭示真相。
“咳咳……”
表情尷尬笑了笑，馮傑瑞假裝沒有聽到某人的控訴了。
食肉星人的事兒，能考慮素嗎？
“我倒是挺好奇這個熬出來的味道了。”
姚鴻明看過去桌上的食材。
雖然都是平日裡常見的，像是蘿蔔，白菜，海帶，洋蔥什麼的，但要說單用這些來熬成素高湯，還真沒做過。
煮個白菜丸子湯差不多！
“來試試吧！”
齊峰笑著架起一口湯鍋，招呼那邊攝影師開始記錄。
拍是拍，之後他們會進行剪輯和加速處理，不然誰看你幾個鐘頭熬湯呀……
這個宣傳片是打算後期配音的，所以不需要齊峰開口，準備好湯鍋以後，將準備好的食材依次放入。
本次做的素高湯，可以說是素高湯中最具代表性的一種，也是口感相對更濃厚醇厚的一種，用來搭配本身適應動物性油脂的拉麵，絕對可以起到點睛之筆的效果。
首先是最重要的香菇。
幹香菇和新鮮香菇一樣一半，可以增加幹香菇所帶來的馥郁香味兒，給湯品增加層次。
其次是海帶。
這裡不是沿海地區，沒有新鮮採摘的海帶，幹海帶是最常見的存在，選擇更厚實的海帶根部，熬煮出來的湯頭也就更加香濃。
之後將黃豆芽，娃娃菜，白蘿蔔，洋蔥，玉米整根連帶著骨頭等等一起放進去。
開火進行煮制。
大火燒開轉小火，至少需要三個鐘頭，注意不要糊鍋，中途如果發現水少了，再加一部分開水繼續煮，避免沖淡素高湯。
等到裡面的食材軟爛，菜基本和湯汁融為一體，這時候就可以撈起過濾。
“這湯汁看起來有點兒糊啊……”
馮傑瑞撓撓頭，剛剛快進看完了十二集動漫，現在只覺得喉嚨伸出來了一隻抓拉麵的手，場面有點兒控制不住。
“那是還需要靜置。”
“平常自己煮湯的話，倒是無所謂，直接用就行了，但既然復刻還是遵從別人的傳統，我們等一下只需要上半部分就好了。”
“趁著這段時間把配料弄出來。”
“鮮紅番茄酸拉麵。”
齊峰拿了兩個番茄，開水去皮，然後將番茄肉和番茄裡面的籽分開。
要想得到濃厚的番茄味兒，單靠這種新鮮番茄當然是做不到的，還需要罐頭番茄和番茄醬。
1:1:1。
各自三分之一，這樣做出來的番茄醬，才會有真正番茄植物性的酸香。
尤其經過油鍋裡面炒制，三者味道融為一體，更加不分彼此口感更好。
不過番茄醬的準備只是其一，既然冷拉麵當然少不了拉麵最重要的各種配菜。
豚骨拉麵，這是最廣譜大眾的一種拉麵，以豚骨肉片聞名。
但在冷拉麵當中，沒有處理好的豚骨拉麵，往往會成為敗筆。
相對來說最簡單的方式——
其實可以不加。
咳咳！
抖個機靈而已。
鮮紅番茄酸拉麵確實沒有加豚骨肉，不過另一份有加，復刻歸復刻，齊峰還是沒忘記食肉星人的快樂。
選擇了豬蹄凍。
提前做好的豬蹄經過冷卻過後結凍，然後切片沾上油辣子，味道絕對香濃口感好。
而且擺盤好看，又能夠真正冷吃。
“好了，高湯差不多了。”
切好豬蹄凍，齊峰將旁邊的高湯舀出來，為了保持清澈，提前放入煮好過了冰水的拉麵，然後才加入番茄醬。
其他調味僅僅只需要一些鹽和白糖而已。
香菇海帶所帶來的味素精華，根本不需要雞精增添香味兒，已然足夠吸引人。
這時候再加入提前凍好的冰塊，幾片生菜葉子，兩個辣椒圈兒，稍微一擺放還真的和動漫裡面一模一樣。
“呼……！”
齊峰擦了一把頭上的汗水。
“總算是做好了。”
可別瞧著這一碗冷拉麵簡單，真正從最開始的準備算起，沒有一天的功夫絕對做不下來。
不過能夠在炎炎夏日當中，吃上這麼一碗冰涼的冷拉麵，確實——
一切都值得了啊！
“想吃……”
某個小丫頭在旁邊露出一副我很饞的表情，惹得大夥兒都是好笑。
當然不可能和她搶什麼，第一碗做好的冷拉麵純純是崔童菲囊中之物。
“快吃吧，待會兒涼……熱了就不好吃了！”
遞過去拉麵，齊峰不得不中途改一下話術。
“吸溜！”
真真切切吸了口口水，崔童菲小手端過比自己臉還大的拉麵碗，看著裡面青紅翠綠，聞著悠悠鑽入鼻尖的植物香味兒，只覺得很驚喜。
然而拿起筷子，稍微攪拌均勻，番茄的酸香裹上拉麵，伴隨醇厚素高湯入口，一瞬間的顱內高·潮才是真正驚喜——！