“齊師傅，是這樣的。”
面對齊峰，沈蒲河開口。
“雖然我知道齊師傅你的實力，肯定能夠擔得起二級廚師，但規矩還是規矩，這方面我也得和其他的會員有一個交代，不然設定那些規矩也就沒有任何作用了。”
“所以這邊我打算搞一個加時考試，這邊我選擇一道菜，如果齊師傅能夠做到復刻80%，那麼就算齊師傅這一次考核成功，我會為你頒發二級廚師的資格證。”
“確實按照齊師傅學廚的年份，也應該擔得起二級廚師了。”
“可以的。”
齊峰笑著點頭，沈會長都已經給了臺階，自己如果不順杆下去確實有點兒不太合適。
“不知道沈會長打算做什麼菜呢？”
“……”
沈蒲河看了一眼那邊的備菜區，穿上廚師服，直接拿出來一隻殺好的兔子。
“你剛才做了一個鮮椒燃面，我這邊就做一個鮮椒兔吧！”
“你對鮮椒兔有什麼研究嗎？”
“這個……”
齊峰撓撓頭。
“研究談不上，只能說會做吧！”
“那咱們這樣，一起做，看看做出來的誰更好吃？”
似乎是因為剛才的鮮椒燃面和醬燒肘子，這會兒沈蒲河臨時改變了先前說的標準。
對此齊峰倒也沒反對——
沈蒲河作為川菜一級廚師，自己也很有興趣對方的實力，能夠達到哪一步？
三人行必有我師，作為一個一級廚師的沈蒲河，有很多值得自己學習的方面。
鮮椒兔——
重要的當然是鮮椒。
和其他鮮椒一類的菜品一樣，在辣椒的選擇上面很是關鍵，二荊條和螺絲椒首選，不用這兩樣辣椒的鮮椒兔，那是真的沒有靈魂！
誠然，小米椒同樣必不可少。
新鮮的兔肉，只選擇兔腿肉部分，這一部分肉質厚實容易剃肉，是做鮮椒兔的最佳選擇。
首先兔肉涼水下鍋，加入蔥頭，老薑，料酒和胡椒粉大火煮開轉成小火，打掉血沫，等到兔肉剛斷生就關火撈出放涼。
在煮制兔肉的過程中，提前切好其他的配菜。
新鮮的箭竹筍切成絲，稍微焯水然後碼放碗底，另外小米椒，青紅辣椒切成圈兒狀，泡過的生薑切成細絲。
等到兔肉放涼以後小刀剃肉切下來去骨，然後改刀成小丁。
這時候熱油下鍋薑絲和一半的青紅椒，炒香以後下入兔肉翻炒均勻，倒入‘醬油，雞精，鹽，老抽，兔肉原湯’混合起來的湯汁，直接淋在兔肉上，翻炒均勻以後起鍋倒在筍絲上面。
另外再準備熱鍋熱油，倒入剛剛另外一半新鮮辣椒，取一支新鮮藤椒放在兔肉盤子裡，熱油連帶著新鮮辣椒從藤椒上淋下去——
頓時一股藤椒清香直衝天靈蓋！
熱油激發下，兔肉的嫩，辣椒的鮮，真正融為一體不分彼此。
聞著這股香味兒，旁邊的沈蒲河面上隱隱多了幾分喜色，看來那個盧京揚確實沒有糊弄自己。
要說自選菜或許還是選擇自己最擅長的，但這臨時加碼可不是提前準備，就能夠準備到的！
這一份鮮椒兔——
有那麼幾分意思！
“看來齊師傅的也好了。”
沈蒲河笑著，招呼一邊等著的盧京揚，遞過去自己手裡的鮮椒兔，然後自己上前端著齊峰那一份。
“這邊比賽結果，就請齊師傅稍等一下吧，我們先過去那邊的休息室，把這兩盤菜給評委們嘗一下。”
“額……好。”