“……”
戴斯宇笑了笑沒反對，站過去其中一邊案臺，收拾收拾以後開始了正式的製作。
三美豆腐起源於泰安，有一句諺語叫做：泰安有三美，白菜，豆腐，水。
泰安的白菜分為青菜和黃菜兩種，個大心實，質細無筋，水分大，味道甘甜。
而泰安的豆腐，選擇北方黃豆浸泡過後，放進細磨中磨漿除渣，煮沸，點膏，裝包壓形成塊。
由於細磨漿大，加上泰安水質好，所以具有質細潔白，嫩而不散，富有彈性，味道甘美等特色。
從而形成了一道名菜，叫做三美豆腐。
當然，三美豆腐可不光是豆腐，首先要熬煮其中最為關鍵的奶湯——
湯頭當中，濃白顏色的分類被稱作奶湯，一般來說是用豬骨豬蹄豬肘豬肚等等，容易讓湯色泛白的原料來煮。
只不過，每一個廚師都有自己的秘方。
相比清湯，奶湯更加簡單一些，少了吊湯步驟。
清洗乾淨的土雞，老鴨，豬肘，豬棒子骨，首先放入大鍋裡面進行焯水，打去血沫，過濾後拿出來清洗一下，這時候再倒進去湯桶裡。
一起放入提前整理好的豬肚，以及煎過的魚頭，紗布袋一裝避免碎骨渣。
加水燒開以後不斷的打去浮沫，轉小火慢煮，蓋蓋讓食材當中的營養全部都壓進去湯裡。
直到熬煮一個小時左右，揭開鍋蓋以後能夠看見大約一厘米左右的黃油，將這層黃油打出，然後撈出來湯鍋裡面的雞，鴨，肘子，剔除上面的肉，將骨頭重新放回去湯鍋裡面，順便壓一下魚頭的無紡布袋，讓裡面的精華釋放出來。
這時候就需要大火燒開了——！
直接用大火燒煮，直到湯汁還剩下三分之二左右的時候，能夠明顯看到湯汁比起來之前的清湯顏色濃郁不止一分，不過……似乎還達不到奶湯的效果？
其實只是一個簡單問題而已。
一般來說外面普通店鋪，可能直接加入一勺三花淡奶即可，但在酒樓當中這卻是一個禁忌。
三花淡奶的加入會讓一鍋湯整體的味道改變，細微的差別都可能會影響最終的成品。
經過多次研究當中，戴斯宇試驗了一種最合適的方法給奶湯增色。
那就是用剛剛從鍋裡打出來的一層黃油，加入一比一的豬油，放到鍋裡面燒製五成熱，然後加入蔥末和薑末，小火慢慢熬幹裡面的水汽。
在蔥末發黃之前，撒入麵粉，不停的翻炒直到炒出香味，等到麵粉微微發黃時候，倒進去剛煮好的奶湯，可以看到幾乎瞬間一鍋濃醇如牛奶的奶湯出現。
隨後進行一次過濾，保持奶湯的順滑，沒有顆粒感。
最後一勺薑汁入內，奶湯的香味激增，可謂真正激發出這一鍋奶湯的靈魂！
旁邊顧柏興聞到這股香味的時候，整個人都有些愣住，看了看自己面前一鍋奶湯，又看了看戴斯宇面前的那一鍋奶湯，似乎——
真正的菜還沒有開始做，這一鍋足以堪當三美豆腐靈魂的奶湯，已經讓自己看到了……輸是什麼……！
“算了，後面已經沒必要了比下去了。”
顧柏興嘆了口氣，拿出來一個小碗遞過去給戴斯宇。
“來碗湯喝如何？”
“……”
一臉笑容，戴斯宇沒反對，另又拿了一個湯碗，兩碗湯打好，加入一點兒雞精。
“嚐嚐吧！”
顧柏興端起一碗湯，不管從什麼層面來說，這碗湯似乎都超越了自己的湯太多，明明看著都是同樣的食材，可為什麼會有這麼大的差距。
剛才沒有注意到對方似乎最後加了什麼東西，那個玩意兒是秘方嗎？
入口之間，獨屬於奶湯的醇厚溢滿口中，果然不同凡響！
這口感非一級廚師出不來，儘管自己同樣被人認為堪當一級廚師，但在真正的實力面前，自己確實還不夠看。
那一年戴斯宇給自己打了個實打實，最後……
“我可以問你一個問題嗎？”
顧柏興看過去戴斯宇。
“你說……？”
戴斯宇喝著湯沒所謂模樣。
“我知道你退回了七千萬，說明你那一次退出比賽不是為了錢，那是因為什麼？”
“明明你距離打敗我，只有一線之隔，我知道你最後的那道菜是故意做錯的不是嗎？”
“呵呵……！”
戴斯宇笑著，聳了聳肩。
“其實你應該能夠猜到原因的不是嗎？”
“我……”
抿了抿嘴，顧柏興嘆口氣。
如果說之前猜不到，但現在也能夠猜到了。
單純只是自己作為某人的對手，不太合格而已。
恐怕當時之所以戴斯宇故意做毀他的菜，僅僅只是覺得就算贏了自己……似乎也沒太大意義。
名次身份地位，對於自己，對於東興樓來說，很重要。
但對於戴斯宇來說，似乎並不重要，所以及時止損寧願不要那個虛名，也不自找麻煩。
不得不說，還真像是這行裡一股清流了。
這會兒冷靜下來，也意識到自己剛才太過於偏激，實在是戴斯宇的再次出現，把自己拉回去了幾年前的那個比賽終點。
在他的陰影籠罩之下，自己似乎生不起一點兒再鬥之心——！
“呼……！”
長撥出口氣，顧柏興面上有幾分好奇。
“話說你費這麼大周折回來，就只是為了和那個叫齊峰的比一場嗎？真有那麼厲害？”
“至少在同等的階段下，他在年輕一輩當中是一個值得我佩服的人，所以想要接觸一下，輸贏不重要，重要的是一個真正讓我能夠看到他實力的機會。”
“比如說這一次的青年廚師大賽。”
“如果你想深入挖掘一下他，或許可以留下看看後面的比賽。”
“這……！”
顧柏興一口喝了湯，撓撓頭面露難色。
“我要是因病退賽，結果好端端的又出現在現場，怕有些不太合適吧？”
“這個簡單。”
戴斯宇說著四處看了看，從那一邊的櫃子裡找出來一個醫藥箱，拿出來裡面夾板和紗布，直接讓顧柏興脫下外套露出手臂。
片刻顧柏興看到自己掛脖的右手，只想說這傢伙是經常幹這個嗎？？