……
“師傅！你會做生醃嗎？”
很快幾個人帶著一堆食材回來，黃靜虎一臉興奮。
只話音剛落就被黃靜雅拍了個暴慄——
“師傅怎麼可能有不會的東西？！”
齊峰：“……”
倒也不是沒有。
大概也許吧！
“你們買了生醃的材料嗎？”
齊峰沒多琢磨，瞥了一眼他們手裡的口袋。
“在這兒呢？”
鄭巧巧拉過後面剛到的小龍，但見對方手裡面正抱著一個泡沫箱。
將泡沫箱放桌上，裡面是各種打了氧氣的鮮活海貨，用來製作生醃簡直完美！
這一下子搞得齊峰也有點兒饞了是咋回事兒？
“行吧，就做生醃。”
齊峰笑起來，直接抱走了箱子進去廚房。
要說生醃，多數來自於潮汕地區，所以生醃也被叫做潮汕生醃，極其具有地方特色，他們本地的飲食習慣雖然受到閩粵的影響，但風味自成一格——
清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生。
尤其是以烹飪海鮮見長。
所謂生醃，是最大程度保留食材鮮味兒的做法，也是潮汕人最鍾愛的海鮮處理方法。
一直以來，潮汕生醃都有‘毒藥’的美譽，是說只要吃過的人就會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。
齊峰對於此有著充分的理解和感悟，畢竟自己也是好這一口的人。
哈哈……！
一般來說，生醃品種眾多，但新手還是淺嘗試奇怪的海鮮生醃，避免化身噴射戰士。
普通食材其實已經足夠讓人體會到——
生醃的魅力。
瀨尿蝦。
清洗乾淨吐沙以後，可以看到蝦肉近乎透明的新鮮質感，只有足夠鮮活才能夠有這樣的狀態。
新鮮，是作為生醃一個最重要的標準。
清洗乾淨的瀨尿蝦，直接連頭帶尾切成三段，然後加入鹽攪拌均勻先攪拌五分鐘，可以殺菌入味兒。
放入冰箱醃製30分鐘。
趁著這時候準備好生醃瀨尿蝦的醃料——
蒜末，薑末，新鮮的小米椒切碎，醬油，醋，鹽，雞精，然後混入丁點兒清高湯。
可以讓瀨尿蝦進一步入味兒。
半個小時過後，將冰箱裡面的瀨尿蝦拿出來，擠乾淨鹽水，然後淋進去料汁重新攪拌均勻，再次放入冰箱醃製。
一般來說兩三個小時即可入味兒，不過如果放到第二天的話，風味會更加完美。
吃的時候撒上一把香菜，那才是真正的生醃盛宴！
“師傅，這個能吃了嗎？”
鄭巧巧三個從廚房外湊過來，一眼就看到齊峰剛剛做好的生醃瀨尿蝦。
不出意外的被齊峰白了一眼——
想多活幾年的話，最好別現在吃。
醃製的過程，才是一個進一步殺菌的過程，就像泡菜一樣，會有一個熟制的過程，以海鮮來說僅僅只是這個熟制的過程，稍微短一些而已。
“你們沒怎麼吃慣，最好明天再吃。”
“其他的也是一樣。”
一邊說著，齊峰一邊開始準備第二種食材——
血蛤。
不同於剛剛的瀨尿蝦，是直接新鮮的狀態切斷然後進行醃製，血蛤需要提前焯水。
“師傅，這個為什麼要焯一下呢？”
黃靜虎一臉疑惑。
“活著的血蛤不會張嘴呀？”
鄭巧巧脫口而出，你想象一下把你泡到醬油湯裡，你是不是會眼睛嘴巴一起閉上？“
黃靜虎：“……”
黃靜雅：“……”
齊峰：“……”
嘖……！
有畫面了！
這到底是什麼陰間恐怖片？
詭異的沉默當中，齊峰默默的起鍋燒水，把新鮮的血蛤放進去，水再次滾沸過後煮制半分鐘左右，等到所有血蛤張嘴，挑揀出去沒有張嘴的部分，然後瀝水備用。
放心放心……我不會讓你們活著遭受那種酷刑的。
摔……！
莫名心塞。
跟著稍微調一個小料汁。
芹菜，醬油，紅辣椒，食鹽，蒜頭，雞精。
攪拌均勻以後，直接放進去血蛤，稍微翻攪均勻，放入冰箱冷藏醃製即可。
剩下的生醃螃蟹，生醃生蠔，生醃明蝦等等，都各自大同小異，只是生醃螃蟹少不了高度的白酒，和醉蟹雖然不同，卻離不開白酒就是了。
等到所有食材準備完畢，齊峰可算能夠稍微休息休息，洗了個澡在陽臺開了一罐兒冰可樂，總覺得這會兒如果有一盤生醃，那個味道應該是不錯的呢？
哈哈哈哈哈……！
快樂嘛……！有時候就是這麼簡單。
……
……
……
“師傅，你不去真的是損失！”
“就是就是，太損失了。”
“咱們可帶著生醃呢？你不去的話可就吃不到了。”
“師傅，要不推一推，咱們一起過去海邊玩兒？”
“也不是什麼問題吧？”
……
一堆人七嘴八舌，齊峰假裝不知道，他們更多的是想要帶一個廚子。
咳咳咳……！
自己才不會被坑呢？
笑死。
“行了，你們過去好好玩兒，晚上注意安全，多照顧好二叔二嬸他們。”
齊峰囑咐一句，直接擺了擺手。
然後扭頭回去睡覺了。
直到下午將近兩點多，齊峰才收拾起床吃了個飯，打了個車過去胡老闆的農家樂。
“喲，齊師傅你來了啊！”
剛到農家樂門口，齊峰就看到胡卓勝過來，似乎剛送走了誰，這會兒時間剛剛好。
“嚴師傅已經在廚房等著了，咱們一起過去看看還需要準備些什麼東西？”
“行，沒問題。”
面對這事兒齊峰沒反對，一路跟隨過去。
倒是進了廚房沒有見到嚴立偉，胡卓勝疑惑，問道剛送菜來的小夥兒。
“你姐夫呢？剛不是還在這兒嗎？”
“他出去了，胡老闆找他有事兒嗎？”
黃路起身訕笑。
“要不我給找他回來？剛剛好像哪個客人找他去了，說商量什麼訂餐讓給點兒意見。”
“噢……！”
胡卓勝一臉瞭然。
“讓他忙去吧，不是什麼大事兒。”
“我給你介紹一下，這是齊峰齊師傅，明天幫忙做一桌，今天搞點兒前期的準備，你們等一下商量商量，看看需要什麼菜要送的，直接送來知道嗎？”
拉過黃路，胡卓勝一本正經，不忘給齊峰講些安排的話，對此齊峰倒是沒什麼所謂。
只黃路——……