漏勺將熬好豬油裡面的殘渣，全都撈出來乾淨，給醃製好的豬肉騰地方。
同樣也是為了進一步保持豬肉的品質。
調整小火，豬肉放進去慢慢的烹炸，一直到豬肉呈現金黃色時候，才能停止加熱。
撈出過後，豬肉略微攤開降溫，避免因為高溫在罈子裡面產生反應，從而出現問題。
直到豬肉冷卻以後，這才放入避光的土陶罈子當中，挨著擺放整齊，最後用鍋裡面剩下的豬油封口，保持空氣不再進入。
一般來說，這罈子肉做好以後，可以儲存很久。
比如這會兒朱立寶正搬出來去年的罈子肉，從罈子裡拿出來的時候，明顯能夠聞到一股特殊的芳香。
油潤當中，是豬肉經過長時間存放產生化學反應所散發的味道。
與之風乾的臘肉並不相同，其中所帶有的是另一種韻味！
“這罈子肉是老傳統了，不過現在做的人少。”
朱立寶一邊掏出罈子肉，一邊說著。
“很多人都覺得這些方法儲存的肉不健康，雖然確實比不上新鮮肉的營養成分，但作為一方特色，我覺得還是可以發揚發揚。”
“這倒是。”
齊峰點頭，明白朱立寶意思。
現在村裡面，主要是作為特色鄉村旅遊來發展，這個當中也就有一個問題——
什麼是真正的鄉村特色。
或許就該弄點兒這種不常見才對，讓過來旅遊的人，有一點不同的體驗。
柴火雞都弱雞了，咱們還得搞點兒大東西呢？
“齊師傅，馬上就好，咱一起嚐嚐哈！”
大菜刀切片過後，朱立寶把剛拿出來的罈子肉均勻的擺放在盤子裡，然後保鮮膜一蓋，直接放進去微波爐。
雖然咱們吃的都是從古至今的傳統菜餚，但是也不介意使用一下現代化工具嘛！
“叮！”
微波爐停止轉動。
戴上隔熱手套，只是剛剛微波爐開啟的瞬間，就聞到一股濃烈的鹹香味兒！
是香，更是鮮！
那種經過時間的孕育，所帶來的特殊香味兒，短短時間裡面直接纏繞在空氣當中，讓人無法自拔。
“好香啊？”
“什麼東西這麼香啊？”
“臘肉嗎？”
“不會吧？我感覺臘肉好像不是這個味兒呢？”
“那是什麼香味兒！”
“好潤！”
“完犢子……餓了。”
……
廚房開啟的視窗，聽著外面傳來聲音，已然被這一盤肉征服的人，那可不止一個。
甚至就連齊峰都有些詫異，這經過一年時間儲存的罈子肉，竟然能夠比剛做出來的罈子肉，味道更加醇香。
果然，在微生物的發酵當中，可以產生讓人意想不到的結果！
齊峰這邊拿筷子夾起來一片入口——
如想象當中油潤滿口，卻又絲毫不膩，原本貼合在豬肉上面的那些豬油，經過高溫以後全都融化在盤子底部。
剩下的是略微幹香，卻又不失滋潤的口感。
一片片精選的五花肉，可算是那個缺衣少食的年代，真正最好的享受了。
倒也確實這個年頭各種物質資源豐富，反而顯得過年沒那麼容易讓人激動了。
“大家來嚐嚐罈子肉吧！”
正對視窗外面一聲吆喝，朱立寶端出來剛打好的另外一整盤罈子肉，人群當中立馬爆發出一陣歡呼聲，一盤罈子肉直接分分鐘消失掉。
接著是第二盤，第三盤……！